Dalle padelle delle nostre nonne

Cold platePiatto freddo

Prosciutto crudo, involto di pancetta, salsicie affumicati e il pane sotto la pagnotta – sono le specialità che si devono assagiare!

Vegetable soup from potatoes and beansMinestra di patate e fagioli

Un piatto antichissimo. Si fa di patate e fagiolo secchi. Alla fine di preparazione si aggiunge un pò d` aceto e un pò di mais stagionale..

Scrambled eggsFritata

Si fa delle uova però speso aggiungiamo degli asparagi. cipolline, funghi, prosciutto crudo, pancetta, salscie…

Goulash with gnocchiSpezzatino di carne con gnocchi

Di manzo, selvaggina o misto. Si preparava durante i giorni festivi o quando a casa c`era la carne. Allora si apriva la finestra perchè tutti sappiano che c`era qualcuno che preparava la carne. Come contorno si servivano gli gnocchi o fuži – pasta istriana.

Smoked sausagesSalsicie

Sono squisite e si mangiano con crauti, navoine, polenta o patata in camicia. Il cavolo salato che si coltiva soltanto in questi paesi.

Drunken crepesFritelle ubriache

Le fritelle si fanno per i bambini con la marmelata o il miele. Per adulti si servono con zucchero, il limone e un po di grappa.

Sheep's cheesePecorino

Con olio d`oliva, pepe e peperoncino – molto gustoso!

Asparagus and nettle soupLa crema d`asparagi, ortica

Questa minestra cremosa si faceva spesso. Si puo fare d`asparagi, ortica, finocchio, funghi – è sempre una meraviglia?!

Skuta, dry ricotta cheeseFior di latte sulle foglie della vite

Il fior di latte si serve sulle foglie della vite.

Lamb's meat under an earthenware dishAgnello sotto la pagnotta

Anche l`agnello proveniente da queste parti è buonissimo. Provate!

Zarebrnik, pork care in wineL`ombolo in vino

È un piatto moderno. L`ombolo affumicato, che si cuoce sul burro e poi si mette un po di vino. Si serve con polenta e cavolo.

Supice, french toastSupice

Il pane vecchio non si butta. Si fanno dolce. Con le uova, latte e zucchero. Buonissimo!

<Gastronomia
<Strada della cucina casereccia
<Dove mangiare
<Ricette